葡萄采摘
九月中旬手工采摘。本地极佳的风土和酒庄运用的生物动力农业技术，使得酒体花香浓郁，果香怡人。

酿造工艺——古法酿制
运用古法进行起泡酒酿制。葡萄汁经过最基础的发酵后进行装瓶，在酒瓶的无氧环境中完成发酵过程， 不添加酵母和糖以保证最为自然的发酵条件。该酒不进行“吐泥”，而是保留些许的沉淀，使得酒液看起来如蒙薄雾。正因未经人工过滤，“卡俄斯”得以保留其独具特色的格调。