为什么说意酒有趣又任性？罗萨露拉酒庄

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，在古罗马时期就有了葡萄酒法规。现代的法定产区系统则于1975年建立，不过，直到今日，任性的意大利酒还是不断地挑战着这个系统的条条框框，较低评级酒完胜较高评级酒的现象层出不穷。

意大利葡萄酒法定产区系统一点都不复杂，一张图读懂：

金字塔由下到上等级越来越高，分别为：VDT-日常餐酒，IGT-地区餐酒，

DOC-法定产区级葡萄酒，

DOCG-保证法定产区级葡萄酒。

下面就让我们来简单看一下每个等级：

日常餐酒

Vino da Tavola（VdT）

这个等级是分级制度中的最低等级，不需要标注地理来源，葡萄品种以及年份。这个等级中包括没有被灌装的葡萄酒，许多的酒被用来和廉价的散装葡萄酒混合，部分此类的葡萄酒也被蒸馏成工业酒精。而那些经过灌装的葡萄酒，酒标也不能标注地理、葡萄品种、年份等信息，而只能标注红葡萄酒（vino da tavola rosso）或者白葡萄酒（vino da tavola bianco）。

每一个IGT葡萄酒都必须在DOC或者DOCG产区酿造。由于法规规定，DOC等级的酒不能用外来品种，所以使用了赤霞珠（cabernet sauvignon）的酒，即使很优秀，表现超越有些DOCG的酒，也只能列入IGT. 这个等级的酒对于酒迷来说应该是最具挑战性同时也充满趣味的了，因为这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，有些品质优秀、售价不菲的精品为了摆脱条条框框的规定，追求创新，也出现在IGT中。

法定产区级葡萄酒

Denominazione di Origine Controllata(DOC)

在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；从生产周期，到葡萄园内的种植再到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量。如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。每一个DOC要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒：

·批准的品种及比例；对一些葡萄酒，种植的最低和最高海拔
·每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法
·每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量
·葡萄酒酿造方法
·陈酿方法和一些珍藏酒（Riserva）的最短陈酿时间

保证法定地区级

Denominazione di Origine Controllata E Garantita(DOCG)

这个等级是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性，DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。DOC要每年试饮一次，而DOCG要试饮两次。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。一旦DOCG产区的生产商被品尝委员会公开否决，这些酒就必须降级到Vino da Tavola，也就是说，要么就保持最高等级，保持不住就会被打入最低等级。

酿制葡萄酒要经过复杂的程序，而每一个程序都的严格规定是把双刃剑，保证了质量的同时未免会限制得太过死板，比如DOC和DOCG的相关规定。而IGT，其产生就是为了那些打破规则的葡萄而创建的，也积聚了最多有特色的创新产品，是高级玩家的最爱。

意大利可以说是世界上最早掌握酿酒技术的文明了，而经历几千年的风雨，至今还不愿受束缚，锐意创新，这也是意酒的魅力所在吧。意酒任性，可不要迷信评级制度哦。